Asado, cerveza y vino
Este fin de semana fue intenso con la celebración de mi cumpleaños y una invitación al otro día de un rico asado por parte de amigos paranaenses, el día del cumple las empanadas y pizzas recién hechas fueron el festín de los invitados, mi esposa elaboró las empanadas de carne dulce y carne salada, es como se preparan en Argentina, el sabor dulce del relleno de las empanadas me recordaron a los turcos de Monterrey; mientras que las empanadas argentinas se hacen con carne molida (picadillo) azúcar, pasas y especias, los turcos llevan carne de puerco con piloncillo y anís en su relleno, la textura es diferente mientras la argentina se hace habitualmente con manteca vegetal, la de los turcos se hacen con manteca de puerco por eso su color marrón y más (crocante) crujiente. Los amigos regios amantes de las empanadas me dirán ¿y el chimichurri para las empanadas? les voy a aclarar algo, esa fue una adaptación mexicano-argentino, es decir, tenían que ponerles algo a los mexicanos para reemplazar la salsa picante y lo ideal era el chimichurri, en Argentina no se acostumbra a ponerle a toda la comida este salsa como se cree, solamente es un aderezo más para marinar carne a la parrilla, pescado y choripanes.
De vuelta a la celebración de mi cumpleaños las pizzas las hice especialmente para la ocasión al estilo propio: jamón, queso cremoso y aceitunas, los invitados quedaron muy contentos con todo, hasta me dieron el visto bueno para poder comercializar comida preparada como lo hice en un tiempo en Monterrey.
En Argentina en toda reunión te hacen sentir ese sentimiento de compartir las comidas y bebidas, se comparte todo no hay sentido individualista desde los refrescos, vino tinto, blanco y rosado, vinos espumantes y cervezas; las cervezas se venden presentación grande se le llama porrón son las como las llamadas caguamas de México, todo lo anterior hacen sentir un poco mas de compartir cada quien de lo que lleva a las reuniones en Argentina.
Hablando de vinos hay mucha variedad de marcas, se venden en supermercados, vinotecas, y por internet. Los precios son muy económicos y en su mayoría son de origen de la provincia de Mendoza. Otra bebida que se consume mucho aparte del vino tinto son las bebidas espumantes, como el champagne y vino rosado.
He tenido la oportunidad de ser invitado a algunas reuniones de amigos y familiares de mi esposa y he visto de todo para compartir, por poner un ejemplo en toda reunión se coloca una mesa larga rectangular para que todos coman juntos y sentados, casi no hay nadie que coma parado o se encuentre bebiendo de pie.
Mientras tanto al otro día de mi celebración tuve la invitación de parte de amigos de un asado (carne asada), en una casa argentina nunca debe faltar la churrasquera (asador) a veces con quincho (palapa), para la parrilla se usa leña obviamente no hay de mezquite pero la de espinillo y ñandubay son las ideales. Se usa el carbón pocas veces y sólo para algo rápido o bien para que no se acabe la brasa. Sobre la parrilla se colocan todo tipo de cortes por mencionar la de ese día había costilla cargada en tiras, vacío y chinchulines (tripita) y tripa gorda rellena, mollejas de res, después hablaré en un artículo todo el procedimiento para prender la leña y describiré cada uno de los cortes argentinos.
En la antesala de un asado no falta la famosa picada, que consiste en rodajas de salame (un embutido de salami) y morcilla y trozos de queso acompañado con rodajas de pan (francés). Sobre la mesa esta servida la ensalada de lechuga aderezada con vinagreta, ensalada de papa con mayonesa y perejil acompañado de pan. ¡Ahh! pero el toque final a esta noche fue el postre, un helado (nieve) de diferentes sabores, es normal comer helado (nieve) aún sea temporada de invierno.
Los asados suelen empezarse en la noche si es fin de semana y que al siguiente día sea día de descanso. en ocasiones pueden ser en las tardes si es domingo con mayor razón. Ese día después de mi festejo fue una gran noche platica amena, buen asado y buenas bebidas todo compartido entre todos. Se habla de todo de fútbol política y algo economía, al menos de los precios y todo lo que acontece de la política económica del País, ya que últimamente esto le afecta al bolsillo del Argentino.
Y bien después de tanta joda (fiesta) sigue el san lunes y como todo inicio de semana a nadie nos gusta, hoy en Paraná amanece soleado con clima templado primaveral.
Chau, saludos.
